Mon « régime » sans gluten et sans lactose : le pain

Depuis plusieurs semaines, je suis un régime sans gluten et sans lactose. Il ne s’agit pas d’un régime pour perdre du poids mais d’un test pour voir si cela peut m’aider à avoir moins de migraines. J’ai déjà testé beaucoup de pistes, rencontré pas mal de professionnels sans trouver LA solution.

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J’ai lu le livre « En finir avec la migraine » du docteur Josh Turknett conseillé par mon migrainologue (oui ça existe! Et c’est la seule personne avec qui je voit une énorme amélioration). Je ne suis pas le régime conseillé dans le livre car je continue à manger du sucre mais c’est un ouvrage hyper intéressant qui permet de mieux comprendre comment fonctionne la migraine et ce qui la déclenche.

Je suis aussi suivie par un diététicien spécialisé qui m’aide à garder une alimentation adaptée et suffisamment riche en vitamines, minéraux, oméga 3, etc.

 

Le pain sans gluten a plusieurs défauts, voici ceux que j’ai testé:

  • Le pain frais aux céréales sans gluten de chez delhaize 3,79€ (dans les gros bacs aux mêmes endroits que les pains normaux). Pour moi le meilleur mais:
    – il est très mou, difficile de beurrer une tartine sans la « déchirer »
    – il se digère (trop) vite
    – il ne se marie pas bien avec le sucré
  • Le même que le premier mais blanc: vraiment pas bon! Next!
  • Le pain sans gluten de chez carrefour de la marque GENIUS 4,30€:
    -moins bon en gout que le premier
    – meilleure tenue, moins friable
  • Le pain bio de la boulangerie « L’épautre » située à Auderghem 5€
    – il se commande la veille
    -il est dur (voire trop dur)
    -le gout est relativement bon

Niveau cracottes, biscottes et autres pains norvégiens:

  • Cracotte de riz/châtaigne et de noix de « Mon jardin Bio »
    -Bonnes mais se digère trop vite
  • Petits « pains » norvégiens de la marque SIGDAL Bakeri trouvées chez Delhaize (ce sont en réalité des sortes de cracottes) et pour moi ce sont les gagnantes par rapport au reste :
    -le gout est délicieux!
    -la consistance est bonne, ça « rempli »
    – mais ça se marie moins bien avec le sucré

Je n’ai pas encore trouvé le vrai pain idéal mais je ne désespère pas ! Si vous avez des marques à me conseiller faites signe!

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